Рубрика: Сакэ

Как я уже говорил вам выше, саке сопровождает еду от аперитива до десерта и используется для сублимирования вкуса блюд, в которых оно раскрывает умами , пятый Read more

Саке (произносится так, как написано) — японское рисовое вино. В Японии существует несколько традиций, связанных с подачей и употреблением саке. За пределами Японии за ними не Read more

Обладая исконными ноу-хау в области традиционных спиртов, таких как саке ,  сётю или авамори , Япония в значительной степени продемонстрировала свою способность усваивать спирты, происхождение которых находится далеко от Японского Read more

Немного истории. Первоначально сакэ появилось из Китая одновременно с выращиванием риса в 3 веке. В Японии его в основном использовали в качестве подношений богам во Read more

ПРОИЗВОДСТВО, В ОБЛАСТИ КИШУ, ОБЛАСТИ ВАКАЯМА И ТОСА, ОБЛАСТИ КОЧИ Уголь бинчотан — это активированный уголь, производимый в Японии в префектуре Вакаяма на юге Read more

Японское саке, или Нихонсю, — это ферментированный напиток, производимый из риса и содержащий около 15% алкоголя. Его разработка — сложная операция, которая проводится на пивоварне, Read more

ВЫБИРАЙТЕ ПО АРОМАТИЧЕСКОМУ ПРОФИЛЮ  Очень схематично мы можем выделить 2 основных стиля :1. Сакэ с фруктовыми и цветочными ароматами  , с низкой и относительно сладкой кислотностью:  GINJO и DAÏGINJO .  2.  Сакэ с  зерновыми и молочными Read more

1. ВОДА.Даже при приготовлении на пару рис не содержит достаточно воды для производства достаточного «сока» во время ферментации. Необходимо на протяжении всего процесса приносить родниковую Read more

Персонажи, внесшие вкладв развитие Хиросимы. Хиросима в настоящее время является одной из трех горячих точек Японии, где варят сакэ. Однако в прошлом в этом регионе Read more

Саке — это спирт, получаемый в основном из риса, кодзи и воды, ферментированный и выдержанный с использованием определенного метода пивоварения в Японии.С 927 года Read more