アブサンほど楽しくておいしいアルコール飲料は世界中にありません!これは個人的な経験から言っているのです。 「みんな、恐竜はしばらく待ってて。私はアブサンをもう少し飲むよ」というフレーズを、友人たちと、時には「狂気じみた」この緑の奇跡のボトルを片手に聞かなければ、どこで聞けるだろうか？しかし...いいえ、アブサンの場合、非常に良いか非常に悪いかのどちらかであり、第 3 の選択肢はありません。それは、アブサンをどれくらい飲むか、どのように飲むかによって異なります。原則として、これはまさに保健省が常に述べていることであり、そのアドバイスに耳を傾けるか無視するかは私たち一人ひとりの判断に委ねられています。私としては、この素晴らしいアルコール飲料を楽しむことを好むので、頭痛や不眠症に悩まされる可能性はあまり魅力的ではありません。言語学者として私がいつも興味を持っているのは、この飲み物の名前の語源です。フランス語の「アブサン」は古代ギリシャ語の「απίνθιον」に由来し、「飲まれないもの」と訳されます。
今日、この飲めない飲み物（駄洒落を許してください）は、本当の記録保持者です。 「主な幻覚剤」という評判を得ていることに加えて、エチルアルコール含有量が約70％で、世界で最も強いアルコールとも考えられています。 「アブサンのアルコール度数は？」という質問にはすぐには答えられません。「ライト」なものにはアルコール度数が 70% 以下しか含まれておらず、場合によってはアブサンのアルコール度数は 85～86% にも達します。本質的に、アブサンはニガヨモギの抽出物に過ぎず、そのエッセンシャルオイルにはツヨンが豊富に含まれています。これは一体何ですか？ピカソ、ゴッホ、オスカー・ワイルド、マネなど、「緑の妖精」のファンや崇拝者たちは、ツヨンが体に及ぼす影響について直接知っていました。XNUMX杯目くらいで、ツヨンは「緑の魔女」または「緑の蛇」に変身したのです。有名なゴッホが右耳を失ったのは、この「愛の」棒のせいだと言われています。ご存知の通り、愛は盲目です！しかし、この非常に楽しくて信じられないほど恐ろしい飲み物は、今でも世界中のエクストリーム スポーツ愛好家によって積極的に作られ、消費されています。
現代のアブサンは、その恐るべき「兄貴分」にほんの少ししか似ていませんが、時が経つにつれて、アブサンの成分やレシピ、そして飲酒文化も変化してきました。では、アブサンの何がそんなに怖いのでしょうか?アブサンの成分は、一見すると非常に単純で原始的であるようにも思えます。多くの愛好家によると、最高のアブサンは膨大な数の成分の組み合わせであり、その中でも主役はニガヨモギとツヨンです。アブサンのユニークな成分により、この飲み物は興味深い特性を持っています。それは、水を加えると色が濃くなることです。この効果は、アブサンのベースであるエッセンシャルオイルによってもたらされ、強いアルコール溶液で希釈されると乳化液を形成します。 「グリーンフェアリー」の最も人気のある材料は、アニス、ローマニガヨモギ、フェンネル、ミント、キャラウェイ、レモンバーム、リコリス、コリアンダー、カモミール、パセリなどです。そして、2杯目、3杯目を飲んだ後、テイスターは製造者がアブサンに何を加えたかが分かるようになるのでしょうか?しかし、レモンバームは神経を落ち着かせるために使用される薬用植物と考えられており、アニスとキャラウェイはさまざまな場合に100年にわたって医療に使用されてきました。カモミールは効果的な去痰剤として機能します...しかし、これはアルコール飲料ではなく、本当の治癒バームです！しかし、騙されないでください！
多くのアルコール飲料と同様に、アブサンも最初は薬として登場しました。そして、アブサンの最初の「推進者」であり、フランス革命中にスイスに逃れた有名なフランス人医師ピエール・オルディネールは、あらゆる病気の治療薬として患者にアブサンを処方しました。そして、自分のことも忘れないでね、愛する人よ！おそらくアブサンの緑の妖精も医師の心を捉えたのでしょう！しかし、ムッシュ・オルディネール自身がこの薬をどこから入手したかについては歴史は何も語っていません。いくつかの説によれば、アブサンは1792年にスイスで初めて作られました。奇妙なことに、エンリオ姉妹という女性によって作られました。姉妹はさまざまな色合いのものを扱っていましたが、もちろん、医療目的に限定されていました。その後、彼らの友人である医師のピエール・オルディネールがこの薬を「試し」、服用し始めました。
そこで、アブサンを配布するプロセスが開始されました。 すぐに彼はついに全世界を征服しました！ おそらく、薬用目的でのアルコールの使用は少なくともばかげているように聞こえますが、アブサンを含むアルコールが唯一の効果的な薬である場合があることを認めるべきです。 たとえば、1830-1847年の北アフリカでの植民地戦争中、「緑の妖精」の人気が急上昇したとき、フランス軍は赤痢、マラリア、その他の流行を防ぐためにアブサンで正確に休息しました。 しかし、何らかの理由で、同時に、フランス軍の階級は妄想型統合失調症によって不自由になりました。 なんでだろう？ それにもかかわらず、アブサンの流行は途方もない速度で広がり、ついにフランスに到達しました。そこで、この飲み物は、陛下のワインを当然の「王位」からほとんど置き換えました。
この明るいエメラルド色の製品は、気分を高め、愛の情熱に火をつけ、暑い日にリフレッシュして元気づけてくれると言われていました。社会のエリートたちは特に「酔う」ことを好み、そのおかげでアブサンは驚くほど人気を博しました。奇妙なことに、この飲み物は最初に女性に愛されましたが、当時の悲しい統計によると、フランスでは18歳から20歳の少女が他の国よりもずっと頻繁に肝硬変を患っていたことが報告されています。専門家は、女性がアブサンを熱烈に愛する理由を、メンソールタバコのようなこの飲み物の独特の味が女性に好まれるからだと説明した。さらに、女性たちは、アブサンのかなりきつい味にもかかわらず、きついコルセットのせいで大量に飲む余裕がなかったため、ほとんどの場合、アブサンを薄めずに飲んでいました。お金をかける必要なんてありません。薄めていないアブサンを一杯飲めば、人生は素晴らしいものになります!
アブサンが一般労働者の間で名声と栄光を得るのに貢献したのは、その味や香りなどの特性ではなく、むしろ、賃金の上昇、労働時間の短縮、フィロキセラによるフランスのブドウ園の破壊、そしてその結果としてのワイン価格の上昇といったさまざまな状況の組み合わせでした。その結果、アブサンの製造は著しく簡単になり、職人たちは安価な工業用アルコールに目を向けるようになりました。こうして、アブサンの価格は「底値以下に」下落した。そして、最も安価なサンプルは「毒」以外の何物でも呼ぶことができませんでした。それにもかかわらず、人々は安い飲食店や路上、地下室、その他の怪しげな場所で、アブサンをリットル単位で飲み続けました。アブサンの摂取は、麻薬中毒に近い一般的な病気となっている。もちろん、「緑の妖精」のファンも簡単には逃げられませんでした。なぜなら、その頃には妖精はすでに魔女に変わっていたからです。そして、最も恐ろしい脳疾患が日常的に起こるようになりました。 1880 年代、アブサンは「瓶の中の狂気」として知られ、統合失調症、苦しみ、死と関連づけられていました。信じられないことですが、アブサンの消費量は飛躍的に増加しました。1874年に人類が消費したアブサンの量はおよそ700リットルでしたが、1910年にはすでにおよそ36リットルに達していました。そしてもし当局がアブサンを破壊しようとしなかったら、遅かれ早かれフランスは「国民の半分がもう半分に拘束衣を着せる防音病棟」と化していただろう。
アブサンが燃え尽きようとしていた火に油を注いだのは、1905年にスイスの農夫ジャン・ランドフリーがアブサンの影響下で家族全員を射殺したという恐ろしい事件だった。この出来事は即座にあらゆる雑誌の第一面を飾るようになり、人々にアブサンを永久に断つよう激しく呼びかけた。しかし、農夫がアブサンを飲む前にリキュールを一杯、コニャックを一杯、コニャック入りコーヒーを二杯、ワインを三リットル飲んだという情報は報道されなかった。しかし、それはもう問題ではありませんでした!アブサンの時代は終わりに近づいていた！結局、この不幸なニガヨモギは、すべての大罪の罪を着せられ、頻繁な精神病、振戦せん妄、そしてボヘミアンの放蕩の「スケープゴート」となった。 1906 年の初めに、この恐ろしい飲み物の生産と消費はスイスで禁止され、1915 年 XNUMX 月にはフランスでも同様の法律が制定されました。最終的に、アブサンは「麻薬」と呼ばれ、その中毒は「アブサン中毒」と呼ばれ、アメリカ、フランス、スイス、ブルガリア、ベルギー、イタリア、ドイツなど多くの国から恥ずべきことに追放されました。しかし、アブサンは（歴史的な基準からすると）長い間禁止されていたわけではなく、ある一定期間は半合法的な立場で存在していました。
一部の現代の科学者は、このアブサンの一部であるよもぎとツジョンがてんかんの状態に悪影響を及ぼし、健康な人にとって、少量のアブサンは絶対に無害であるという衝撃的なバージョンを提案しています。 伝統は新鮮ですが、信じがたいです！ さらに、科学者たちは、すべての問題の主な原因はツジョンではなく、うらやましいほどの規則性を持って大量に摂取された些細なアルコールであると主張しています。 科学者たちは、振戦、けいれん、幻覚、不眠症、依存症などの禁欲症の標準的な症状は、平凡なアルコール依存症の症状とそれほど変わらないと言って、自分たちのバージョンを確認しています。
しかし、今日に至るまで、アブサンは世界中の多くの国々で大きな不信感を持たれています。今日に至るまで、フランス人とスイス人は、この悲しい経験を思い出し、以前のようなアブサンを生産しておらず、「緑の妖精」を模倣した新しいフランスの「アブサン代替品」のツヨン含有量は0 mg /リットルです。 「全然アブサンじゃないから、それほど面白くないよ」と言う人もいるかもしれません。それでは、次の情報があなたのためのものです。アブサンは「強すぎる」お酒で酔いが回ってしまうため、現在ではヨーロッパ諸国では禁止されている。 1,5 世紀初頭、欧州連合は製品中のツジョンの量に厳しい規制を導入しました。したがって、ヨーロッパでは、10〜25 mg/リットルのツヨン含有量を持つ飲み物を見つけることができます。しかし、「昔ながらの」アブサンもあります。これはチェコ産で、ツヨン含有量は100リットルあたり10～1998mgです。そして、ヨーロッパ人自身もEUの規制を無視し、トゥヨン含有量が1999mg/リットルを超えるアブサンを製造していることが多いのです。ちなみに、アブサンの復活のきっかけはチェコ人でした。彼らはXNUMX年にこの「緑の薬」をイギリス市場に導入し、その後徐々に海外に広まっていきました。この製品はハリウッドスターのおかげで大流行しました。たとえば、有名な俳優ジョニー・デップは、彼が出演した映画「スリーピー・ホロウ」（XNUMX年）が、大まかに言えば、アブサンの影響下で撮影されたという事実を決して隠さなかった。
最も高価なアブサンは、チェコの巨匠によって製造され、アルコール度数 70% の緑がかった黄色の伝統的な強いお酒で、「オールド トラディション」という象徴的な名前が付けられています。この飲み物を賞賛することはお勧めしません。なぜなら、グラスに何杯か飲んだ後でも、エルヴィス・プレスリー本人に会うのは奇妙だからです。最も高価なアブサンは、100リットルあたりXNUMXmlのツヨンという最高レベルの「幻覚剤」含有量を持つことで有名です。今日のフランスのアブサンが単なるロマンチックな過去だとすれば、チェコ共和国の最も高価なアブサン「オールド トラディション」は、贅沢や革新のない初期の技術を使用して作成された製品です。少なくとも、その作成者はそう言っています。
アブサンは、作り手の意志によって色が変わるため、非常に独創的で「変化に富んだ」飲み物です。一般に信じられていることとは反対に、緑色はアブサンの自然な色ではあるものの、緑色のアブサンだけが製品の唯一のバージョンというわけではありません。製造業者は、飲料に天然染料（クロロフィル）または人工着色料を加えることで緑色を実現しています。緑色のアブサンは、しばしば黄色の「兄弟」に置き換えられますが、これも天然染料のクロロフィルが飲み物の熟成過程で緑色から黄色に変化するため、天然であることを誇りにすることができます。この素晴らしい赤いアブサンにはザクロエキスが含まれており、ピリッとした風味と深いルビー色を与えています。私の意見では、特に恐ろしいのは、ニガヨモギの葉ではなく根を使って作られる黒（または茶色）のアブサンです。この製品は泥の「お粥」のように見えますが、私ならまず試す気にはなれません。
「アブサンにはどんな効果があるのですか？」とよく聞かれます。これについてはジョークがあります。アブサンは強すぎるのでエルフが現れると言われていますが、私はすでにボトルを 1 本飲んでしまいました。何も起きませんでした。ノームたちに何が起こったのか聞いてみようと思います。アブサン効果のような重要な話題は、アルコール製品の消費者だけでなく、医師も心配させます。後者は、ツヨンと呼ばれる有毒物質が体に極めて悪影響を及ぼし、場合によってはアブサンによる酩酊状態が麻薬による「ハイ」状態に似ていると主張している。患者は興奮したり、攻撃的になったり、幻覚や現実の改変が起こることもあります。朝の二日酔いの話なんかじゃないよ！私は、前夜にアブサンを飲み過ぎた哀れな人々を羨ましく思いません。なぜなら、悪夢、憂鬱、しびれ、吐き気は、彼らに起こり得る最も無害なことだからです。アブサンの影響下で起こる深刻な幻覚については、イギリスの文化科学者フィル・ベイカーの著書で詳しく記述されています。彼は、ツヨンを全く含まないアブサンを飲んだ後に幻覚が起こることがある、と主張している。この事実はニガヨモギを「正当化」し、アブサンの調合の詳細や、特定の人の体による特定の成分の個人的な不耐性など、他の基準の重要性を物語っています。つまり、「緑の妖精」の神秘的な魔法は、今でも科学者を悩ませているのです。
アブサンの費用はいくらですか？ 本物のアブサンは今ではかなりの金額で購入できます。最高のアブサンをお探しなら、私はあなたのアドバイザーではありません。なぜなら、アブサンの好みは人それぞれであり、好みのアブサンの種類も人それぞれだからです。たとえば、アブサンは強さのレベルに基づいて選ぶことができます。「ホット」が好きな場合は、飲み物に含まれるツヨンの含有量に注意してください。価格と品質の比率も選択の重要な基準です。ちなみに、当店では様々なブランドのアブサンを取り揃えており、本物のアブサンをご購入いただけます。飲み物を選ぶときは、アブサンの各ボトルに物品税スタンプが押印されている必要があることを覚えておいてください。これは、その内容物の品質の高さと真正性を保証します。特定の製品について言えば、最も人気のあるアブサンのブランドは、チェコのTunelとKing of Spirits、イタリアのXenta、フランスのDomaines de Provence、スイスのLa Clandestineなどです。
何世紀も経った今日でも、アブサンはその「神秘的な」雰囲気を失っていません。彼の「最盛期」はもう過去のものだが、彼にとってのファッションは今も健在だ。たとえこの飲み物について人々がどれだけ冗談を言ったりからかったりしても、この飲み物には細心の注意を払うべきです。これは、危険なツジョンを含む標本の場合に特に当てはまります。薬用植物に関するフランスの古い参考書の一つにこう記されています。「ニガヨモギは虚弱で貧血の女性に優れた薬である。」治療には、水1リットルあたりニガヨモギ1束で十分です。」
しかし、これらの言葉は、有名なピカソが「アブサンを飲む女性」を描くよりずっと前に書かれたものであることに注意してください。この女性は青白く、貧血で、人生と…アブサンに疲れ果てています。ここに苦味があります。ほんのひとつまみだけと言われています。しかし、「パンとサーカス」に飢えた人々を誰が止められるだろうか？私の意見では、アブサンは死と治癒、貧困と富、悲しみと喜び、ひどい憂鬱と大成功といった信じられないほど対照的なイメージを組み合わせた、世界中のアルコール飲料の中で最も物議を醸す飲み物です。
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0.05 L、0.1 L、0.2 L、0.35 L、0.5 L、0.7 L、0.75、1L。
10 ml / l、15 ml / l、35 ml / l、100 ml / l
50％、60％、70％、75％、80％、85％
白透明、緑、赤、青、黒
ドイツ、スペイン、イタリア、フランス、チェコ共和国
