Ниту еден друг алкохолен пијалок во светот не е толку забавен и добар како абсинтот! Ова ти го кажувам од лично искуство. Каде на друго место можете да ја слушнете фразата „Момци, држете се за диносаурусите засега, а јас ќе сркам уште малку абсинт“, ако не во друштво на пријатели и шише од ова зелено чудо, кое понекогаш „полудува“? Иако... не, со абсинт може да биде или многу добар или многу лош - трета опција нема. Зависи колку апсинт пиеш и како го пиеш. Во принцип, токму тоа постојано го констатира Министерството за здравство, а на секој од нас е да одлучи дали ќе ги слуша неговите совети или ќе ги игнорира. Што се однесува до мене, претпочитам да уживам во овој неверојатен алкохолен пијалок, а можноста да страдам од главоболки и несоница не ми се допаѓа многу. Она што отсекогаш ме радуваше како лингвист е етимологијата на името на овој пијалок: францускиот збор „апсинт“ доаѓа од старогрчкиот „απίνθιον“, што се преведува како „она што не се пие“.
Денес овој пијалок кој не се пие (простете на игра на зборови) е вистински рекордер. Покрај тоа што ја стекнува репутацијата дека е „главен халуциноген“, тој се смета и за најсилниот алкохол во светот, со содржина на етил алкохол од околу 70%. Прашањето „колку степени има во абсинт“ не е веднаш одговорено - примерите „лесни“ содржат не повеќе од 70% алкохол, а во некои случаи јачината на апсинтот достигнува и до 85-86%. Во суштина, абсинтот не е ништо повеќе од екстракт од пелин, чии есенцијални масла се богати со тујон. Каква работа е ова? Пикасо, Ван Гог, Оскар Вајлд, Мане и другите обожаватели и обожаватели на „зелената самовила“ од прва рака знаеле за ефектот на тујонот врз телото, откако околу петтата чаша, таа се претворила во „зелена вештерка“ или „зелена змија“. Велат дека токму овој „љубовен“ стап го натера славниот Ван Гог да го загуби десното уво. Како што знаеме, љубовта е слепа! Сепак, овој исклучително забавен и неверојатно застрашувачки пијалок сè уште активно го подготвуваат и консумираат љубителите на екстремни спортови од целиот свет.
Иако модерниот абсинт само оддалеку наликува на неговиот застрашувачки „постар брат“, времето направи свои прилагодувања на составот на абсинтот и рецептот за абсинт, како и на неговата култура на пиење. Значи, што е толку страшно за апсинтот? Составот на абсинтот само на прв поглед изгледа толку едноставен, па дури и примитивен. Најдобриот абсинт, според многу познавачи, е комбинација од огромен број компоненти, меѓу кои лидери се пелинот и тујонот. Уникатниот состав на абсинт му дава на пијалокот една интересна особина: потемнува ако му се додаде вода. Овој ефект го обезбедува основата на абсинт - есенцијални масла, кои формираат емулзија кога се разредуваат со силен алкохолен раствор. Најпопуларните состојки на „зелената самовила“ се: анасон, римски пелин, анасон, нане, ким, маточина, сладунец, коријандер, камилица, дури и магдонос и некои други. И после втората или третата чаша, дегустаторите веќе ќе можат да сфатат што додаде производителот на абсинтот? Сепак, маточината се смета за лековито растение кое се користи за смирување на нервите, анасонот и кимот се користат во медицината веќе сто години во различни случаи, камилицата делува како ефикасен експекторант... Но, ова не е алкохолен пијалок, туку вистински лековит мелем! Сепак, не се залажувајте!
Како што често се случувало со многу алкохолни пијалоци, абсинтот првпат се појавил како лек. И првиот „промотор“ на абсинтот, познатиот француски лекар Пјер Ординер, кој за време на Француската револуција побегнал во Швајцарија, им го препишувал на своите пациенти како лек за сите болести. И не заборавајте за себе, сакана моја! Можеби зелената самовила на абсинтот го заробила и срцето на докторот! Сепак, историјата молчи за тоа од каде самиот Monsieur Ordinaire ја добил оваа напивка. Според некои претпоставки, абсинтот првпат бил создаден во Швајцарија во 1792 година, што е доволно чудно, од жени - сестрите Енрио, кои играле со различни тинктури, но, се разбира, исклучиво за медицински цели. Тогаш нивниот пријател доктор, Пјер Ординер, „доби вкус“ на овој лек и го напушти.
Значи, започна процесот на дистрибуција на абсинт. Наскоро конечно го освои целиот свет! Можеби употребата на алкохол за медицински цели звучи барем смешно, но треба да се признае дека во некои случаи алкохолот, вклучувајќи го и абсинтот, бил единствениот ефикасен лек. На пример, за време на колонијалните војни во Северна Африка во 1830-1847 година, кога популарноста на „зелената самовила“ нагло порасна, француската војска се одмори токму со абсинт за да спречи дизентерија, маларија и други епидемии. Но, поради некоја причина, во исто време, редовите на француската војска беа осакатени од параноидна шизофренија. Се прашувам зошто? И покрај ова, модата за абсинт се прошири со огромна брзина и конечно стигна до Франција, каде што овој пијалок за малку ќе го изместеше Неговото Височество Вино од заслужениот „престол“.
Беше кажано дека овој светол производ со боја на смарагд може да го подигне расположението, да ја разгори страста на љубовта, да се освежи на топол ден и да се расположи. Елитата на општеството особено сакаше да се „пие“, благодарение на што апсинтот стана неверојатно популарен. Доволно чудно, но овој пијалок први го сакале жените, а тажната статистика од тоа време објавила дека во Франција, девојките на возраст од 18 до 20 години страдале од цироза на црниот дроб многу почесто отколку во другите земји. Експертите ја објаснија страсната љубов на жените кон абсинтот со фактот дека на жените им се допаѓа специфичниот вкус на пијалокот, како цигарите со ментол. Покрај тоа, дамите најчесто го пиеле неразреден, и покрај прилично остриот вкус на абсинт, бидејќи поради тесните корсети не можеле да си дозволат да пијат во големи количини. И не треба да трошите многу - една чаша неразреден абсинт - и животот е прекрасен!
Не беше вкусот, аромата или други карактеристики на абсинтот што му помогна да се здобие со слава и слава меѓу обичните работници, туку комбинација од околности: повисоки плати, пократко работно време, уништување на француските лозја од филоксера и, како резултат на тоа, пораст на цените на виното. Сето ова доведе до фактот дека производството на абсинт стана значително поедноставно, а мајсторите го свртеа своето внимание кон евтин индустриски алкохол. Така, цената на абсинтот падна „под основата“. И најевтините примероци не може да се наречат ништо друго освен „отров“. И покрај тоа, луѓето продолжија да пијат абсинт за литар во евтини ресторани, на улица, во подруми и други места со заситеност. Конзумирањето на абсинт стана вообичаена болест, која се граничи со зависност од дрога. Се разбира, љубителите на „зелената самовила“ не се симнаа лесно, бидејќи до тоа време самовилата веќе се претвори во вештерка! А најстрашните мозочни заболувања станаа вообичаени појави. Во 1880-тите, абсинтот бил познат како „лудило во шише“ и бил поврзан со шизофренија, страдање и смрт. Неверојатно е, но количината на потрошена абсинт растеше со скокови и граници: ако во 1874 година човештвото истури во себе околу 700 литри пијалок, тогаш во 1910 година веќе беше околу 36 литри. И ако властите не направеа никакви обиди да го уништат абсинтот, тогаш порано или подоцна Франција ќе се претвори во „поместено одделение каде што едната половина од граѓаните ставаа јакни на другата“.
Додавањето масло на огнот кој штотуку требаше да го запали абсинтот беше еден ужасен инцидент кога швајцарскиот фармер Жан Ландфри, под дејство на абсинт, го застрела целото свое семејство во 1905 година. Овој настан веднаш се појави на насловните страници на сите периодични изданија, бесно повикувајќи ги луѓето еднаш засекогаш да се откажат од абсинтот. Меѓутоа, информацијата дека земјоделецот пред да се напие абсинт, испил шолја ликер, чаша коњак, две шолји кафе со коњак и три литри вино, не стигна во пресата. Но, тоа веќе не беше важно! Деновите на апсинтот беа избројани! На крајот, несреќниот пелин беше обвинет за сите смртни гревови - таа стана „жртвено јагне“ за чести психози, и за делириум тременс, како и за боемски разврат. На почетокот на 1906 година, производството и консумирањето на овој страшен пијалок беше забрането во Швајцарија, а во март 1915 година, сличен закон беше донесен и во Франција. На крајот, абсинтот беше наречен „дрога“, а зависноста од него беше наречен „апсинтеизам“ и беше срамно протеран од многу земји: САД, Франција, Швајцарија, Бугарија, Белгија, Италија, Германија. Но, абсинтот не беше долго забранет (според историски стандарди), и одреден временски период постоеше во полуправна положба.
Некои современи научници изнесоа шокантна верзија дека пелин и тујон, кои се дел од овој абсинт, имаат негативно влијание врз состојбата на епилептичарите, а за здрави луѓе, апсинтот во мали количини е апсолутно безопасен. Традицијата е свежа, но тешко е да се поверува! Покрај тоа, научниците инсистираат на тоа дека главниот виновник за сите неволји не е тујон, туку тривијален алкохол, земен во големи количини со завидна регуларност. Научниците ја потврдуваат својата верзија велејќи дека стандардните симптоми на апсинтеизам, како што се тремор, конвулзии, халуцинации, несоница и зависност, не се многу различни од симптомите на банален алкохолизам.
Сепак, до ден-денес на апсинтот се гледа со голема недоверба во многу земји во светот. До денес, Французите и Швајцарците, сеќавајќи се на тажното искуство, не произведуваат абсинт како што беше порано, а содржината на тујон во новите француски „сурогати на абсинт“ имитирајќи ја „зелената самовила“ е 0 мг / литар. „Тоа не е толку интересно, бидејќи воопшто не е абсинт“, може да кажете. Тогаш следните информации се за вас. Апсинтот, кој е премногу „силен“ и ве соборува, денеска е забранет во европските земји. На почетокот на 1,5 век, Европската унија воведе строги ограничувања за количината на тујон во производот. Така, во Европа можете да најдете пијалоци со содржина на тујон од 10 до 25 мг/литар. Сепак, постојат и „стари скул“ абсинтови - тоа се чешки производи, чија содржина на тујон се движи од 100 до 10 mg на литар. И самите Европејци често ја игнорираат регулативата на ЕУ, создавајќи абсинт со содржина на тујон од повеќе од 1998 mg / литар. Инаку, процесот на заживување на абсинтот го започнаа Чесите, кои во 1999 година ја воведоа „зелената напивка“ на британскиот пазар, а потоа таа постепено се пресели во странство. Овој производ им должи многу на холивудските ѕвезди, кои го направија многу модерен. На пример, познатиот актер Џони Деп никогаш не го криел фактот дека филмот „Sleepy Hollow“ (XNUMX) со негово учество е снимен, грубо кажано, под влијание на абсинт.
Најскапиот абсинт е традиционален, силен пијалок со зеленикаво-жолта боја со содржина на алкохол од 70% и со симболично име Стара традиција, произведен од чешки мајстори. Не препорачувам да му се восхитувам на овој пијалок, бидејќи и по неколку чаши би било чудно да се запознаеме со самиот Елвис Присли. Најскапиот абсинт е познат по тоа што има највисоко ниво на содржина на „халуциноген“ - 100 ml тијон на литар. Ако францускиот абсинт денес е само романтично минато, тогаш најскапиот абсинт Старата традиција од Чешка е производ создаден со помош на прелиминарни технологии без уживање и иновации. Така барем велат неговите креатори.
Абсинтот е многу оригинален и „променлив“ пијалок, бидејќи бојата на абсинтот може да се промени во зависност од волјата на неговиот творец. Спротивно на популарното верување, зелениот абсинт не е единствената можна верзија на производот, иако зелената е природната боја на абсинтот. Производителите ја постигнуваат зелената нијанса со додавање природни бои (хлорофил) или вештачки бои за храна во пијалокот. Зелениот абсинт често се заменува со неговиот жолт „брат“, кој исто така може да се пофали дека е природен, бидејќи природната боја хлорофил ја менува својата зелена боја во жолта за време на процесот на стареење на пијалокот. Овој неверојатен црвен абсинт содржи екстракт од калинка, кој му дава пикантен вкус и длабока рубин боја. Посебно застрашувачки, според мое мислење, е црниот (или кафеавиот) абсинт, кој се прави со користење не од лисја, туку од корени на пелин. Овој производ изгледа како „каша“ од кал што тешко дека некогаш би ризикувал да го пробам.
Често ме прашуваат „каков ефект дава абсинтот? Има шега за ова: велат дека абсинтот е толку силен што се појавуваат џуџиња, но јас веќе испив шише - и ништо, мислам дека ќе одам да ги прашам гномите што е проблемот! Ваквата важна тема како ефектот на абсинт ги загрижува не само потрошувачите на алкохолни производи, туку и лекарите. Вторите тврдат дека отровната супстанција наречена тујон има исклучително негативен ефект врз телото, а во некои случаи, интоксикацијата со абсинт е слична на „високата“ од лековите. Лицето може да биде возбудено, агресивно и може да се појават халуцинации и изменета реалност. Не зборувам ни за мамурлакот наутро! Не им завидувам на оние кутрите души кои пиеле премногу апсинт претходната вечер, бидејќи кошмарите, депресијата, вкочанетоста и мачнините се најбезопасните работи што можат да им се случат. Сериозните халуцинации кои се јавуваат под дејство на абсинт детално ги опишал во својата книга англискиот културен научник Фил Бејкер. Тој тврди дека понекогаш се јавувале халуцинации кај луѓето по пиење абсинт, кој воопшто не содржи тујон. Овој факт го „оправдува“ пелинот и зборува за важноста на други критериуми, како што се спецификите на подготовката на абсинт и индивидуалната нетолеранција на одредени компоненти од телото на одредена личност. Така, мистериозната магија на „зелената самовила“ сè уште ги тера научниците да им го тераат мозокот!
Колку чини апсинт? Вистинскиот абсинт може да се купи денес за сосема вистински пари. Ако го барате најдобриот абсинт, тогаш јас не сум ваш советник, бидејќи секој сака абсинт на свој начин, а секој сака одредени видови абсинт. На пример, можете да изберете абсинт врз основа на неговата јачина, ако ви се допаѓа „жешко“, обрнете внимание на содржината на тујонот во пијалокот, соодносот цена-квалитет е исто така важен критериум за избор; Патем, можете да купите вистински абсинт во нашата продавница, каде што се претставени различни марки на абсинт. При изборот на пијалок, запомнете дека секое шише абсинт мора да има акцизен печат, кој гарантира висок квалитет и автентичност на неговата содржина. Ако зборуваме за специфичен производ, најпопуларните брендови на абсинт се: чешки брендови Tunel и King of Spirits, италијанска Xenta, француски Domaines de Provence, Swiss La Clandestine и некои други.
И денес, поминувајќи низ вековите, абсинтот не ја изгубил својата „мистична“ аура. Иако неговиот „најубав час“ е некаде во минатото, модата за него е сè уште жива. Колку и да се шегуваат и исмејуваат луѓето со овој пијалок, треба да бидете исклучително внимателни со него. Ова е особено точно за опасните примероци што содржат тијон. Една од старите француски референтни книги за лековити растенија вели: „Пелинот е одличен лек за слаби и анемични жени. Еден куп пелин на литар вода е сосема доволно за лекување“.
Сепак, забележете дека овие зборови се напишани долго пред славниот Пикасо да го прикаже „Абсинтот“ – бледа жена, анемична, исцрпена од животот и... апсинт. Еве малку горчина за вас Се рече - само штипка! Но, кој може да го спречи народот жеден за „леб и циркус“? Според мое мислење, абсинтот е најконтроверзниот од сите алкохолни пијалоци во светот, комбинирајќи неверојатно контрастни слики: смрт и исцелување, сиромаштија и богатство, тага и радост, ужасна депресија и голем успех.
Булевар, Dr.Hyde, Dreams, Fruko Schulz, Green Tree, Hypno, Jacques Senaux, King of Spirits, La Clandestine, La Fee, Lentete, Luxardo, Maktub, Metelka, Old Tradition, Palirna u Zeleneho Stromu, Pernod, Peureux, Rudolf Јелинек, Свети Антоан, Тунел, Ксента
0.05 L, 0.1 L, 0.2 L, 0.35 L, 0.5 L, 0.7 L, 0.75, 1 L.
10 ml / l, 15 ml / l, 35 ml / l, 100 ml / l
50%, 60%, 70%, 75%, 80%, 85%
Бела транспарентна, зелена, црвена, сина, црна
Германија, Шпанија, Италија, Франција, Чешка
