Кисель

Кисель – это больше, чем просто сладкий напиток. Это десерт и любимый напиток из детства, который легко приготовить дома. Среди рецептов русской кухни кисель занимает особое место, являясь не только вкусным блюдом, но и полезным для здоровья всей семьи. 

Виды 

• Ягодный кисель. Из свежих или замороженных ягод: клубники, малины, чёрной, красной смородины, вишни, черешни, клюквы, черники, облепихи и других. Кисель из замороженных ягод – прекрасный вариант для зимы.
• Фруктовый кисель. Готовятся из яблок, яблочного сока, фруктов и ягод, лимона, апельсина, ревеня. 
• Молочный кисель. Нежный и вкусны. Для детей и взрослых.
• Овсяный кисель. Готовится из овсяных хлопьев или овсяной крупы.\
• Овощные кисели. Редкий, но интересный вариант: из тыквы, моркови, капусты, кабачков, помидоров и других овощей.
• Кисели из варенья, компота, сухофруктов.
• На кефире.

Основные ингредиенты 

• Ягоды и фрукты. Основа вкуса и аромата.
• Крахмал. Картофельный крахмал или кукурузный крахмал – для густоты. Количество крахмала влияет на то, какой получится кисель – густой или жидкий.
• Сахар. Чтобы добавить сахар по вкусу и сделать кисель сладким.
• Вода.
• Дополнительные ингредиенты. Лимонная кислота, ванильный сахар, сливочное масло, мед – для улучшения вкуса и аромата.

Способы приготовления

Приготовить кисель просто, главное – соблюдать пропорции и технологию.

1. Подготовка ягод и фруктов. Сварите фрукты или ягоды в воде. Процедите через сито, чтобы получить чистый сок и отвар.
2. Разведение крахмала. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (около стакана). Важно хорошо перемешать, чтобы не было комков.
3. Варка киселя. Доведите компот из фруктов до кипения, помешивая. Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая.
4. Добавление сахара и других ингредиентов. После кипения добавьте сахар, лимонную кислоту, ванильный сахар по вкусу. Дайте поварить еще минут 5, помешивая.
5. Охлаждение. 

Кисель можно использовать как самостоятельный десерт, как соус к блинам, оладьям, творожным запеканкам и даже мороженому.

Готовьте кисель и делитесь рецептами на koolinar.ru.