Ingen anden alkoholisk drik i verden er så sjov og god som absint! Jeg fortæller dig dette af personlig erfaring. Hvor ellers kan du høre sætningen "Guyer, hold fast på dinosaurerne for nu, og jeg vil sippe noget mere absint", hvis ikke i selskab med venner og en flaske af dette grønne mirakel, som nogle gange "går amok"? Selvom... nej, med absint kan det enten være meget godt eller meget dårligt – der er ingen tredje mulighed. Det afhænger af, hvor meget absint du drikker, og hvordan du drikker det. I princippet er det præcis, hvad Sundhedsministeriet konstant udtaler, og det er op til hver enkelt af os at beslutte, om vi vil lytte til dets råd eller ignorere det. Hvad mig angår, foretrækker jeg at nyde denne fantastiske alkoholiske drik, og udsigten til at lide af hovedpine og søvnløshed tiltaler mig ikke særlig meget. Det, der altid har glædet mig som lingvist, er etymologien af navnet på denne drik: det franske ord "absint" kommer fra det oldgræske "απίνθιον", som oversættes som "det, der ikke drikkes".
I dag er denne drink, der ikke kan drikkes (tilgiv ordspillet), en rigtig rekordholder. Ud over at få ry for at være "det vigtigste hallucinogen", anses det også for at være den stærkeste alkohol i verden med et ethylalkoholindhold på omkring 70%. Spørgsmålet "hvor mange grader er der i absint" besvares ikke umiddelbart - "lette" eksempler indeholder ikke mere end 70% alkohol, og i nogle tilfælde når styrken af absint så meget som 85-86%. I bund og grund er absint intet andet end et ekstrakt af malurt, hvis æteriske olier er rige på thujon. Hvad er det for noget? Picasso, Van Gogh, Oscar Wilde, Manet og andre fans og beundrere af den "grønne fe" vidste fra første hånd om virkningen af thujon på kroppen efter omkring det femte glas, blev hun til en "grøn heks" eller en "grøn slange". De siger, at det var denne "kærligheds"-pind, der fik den berømte Van Gogh til at miste sit højre øre. Som vi ved, er kærlighed blind! Men denne ekstremt sjove og utroligt skræmmende drik tilberedes og indtages stadig aktivt af ekstremsportsentusiaster fra hele verden.
Selvom moderne absint kun i ringe grad minder om sin formidable "ældre bror", har tiden foretaget sine egne justeringer af absintens sammensætning og opskriften på absint, såvel som til dens drikkekultur. Så hvad er så skræmmende ved absint? Sammensætningen af absint virker kun ved første øjekast så enkel og endda primitiv. Den bedste absint, ifølge mange kendere, er en kombination af et stort antal komponenter, blandt hvilke lederne er malurt og thujon. Den unikke sammensætning af absint giver drikken en interessant egenskab: den bliver mørkere, hvis der tilsættes vand. Denne effekt er tilvejebragt af basen af absint - æteriske olier, som danner en emulsion, når de fortyndes med en stærk alkoholopløsning. De mest populære ingredienser i den "grønne fe" er: anis, romersk malurt, fennikel, mynte, kommen, citronmelisse, lakrids, koriander, kamille, endda persille og nogle andre. Og efter det andet eller tredje glas vil smagerne allerede være i stand til at finde ud af, hvad producenten tilføjede til absinten? Citronmelisse betragtes dog som en lægeplante, der bruges til at berolige nerverne, anis og kommen er blevet brugt i medicin i hundrede år i forskellige tilfælde, kamille virker som et effektivt slimløsende middel ... Men dette er ikke en alkoholisk drik, men en rigtig helbredende balsam! Lad dig dog ikke snyde!
Som det ofte var tilfældet med mange alkoholiske drikke, dukkede absint først op som lægemiddel. Og den første "promotor" af absint, den berømte franske læge Pierre Ordinaire, der flygtede til Schweiz under den franske revolution, ordinerede det til sine patienter som en kur mod alle sygdomme. Og glem ikke dig selv, min elskede! Måske har den grønne absintfe også fanget lægens hjerte! Historien er dog tavs om, hvor Monsieur Ordinaire selv har fået denne drik fra. Ifølge nogle antagelser blev absint først skabt i Schweiz i 1792, mærkeligt nok af kvinder - Enrio-søstrene, der legede med forskellige tinkturer, men selvfølgelig udelukkende til medicinske formål. Så fik deres lægeven, Pierre Ordinaire, "en smag" af denne medicin, og den gik i gang.
Så blev processen med at distribuere absint lanceret. Snart erobrede han endelig hele verden! Måske lyder brugen af alkohol til medicinske formål i det mindste latterligt, men det skal indrømmes, at alkohol, inklusive absint, i nogle tilfælde var den eneste effektive medicin. For eksempel under kolonialkrigene i Nordafrika i 1830-1847, hvor populariteten af den "grønne fe" steg kraftigt, hvilede det franske militær præcist med absint for at forhindre dysenteri, malaria og andre epidemier. Men af en eller anden grund blev samtidig det franske militærs rækker lamslået af paranoid skizofreni. Jeg undrer mig hvorfor? På trods af dette spredte mode til absint sig med en voldsom hastighed og nåede endelig Frankrig, hvor denne drink næsten fortrængte Hans Majestæt Vin fra den velfortjente "trone".
Det blev sagt, at dette lyse smaragdfarvede produkt kunne løfte stemningen, tænde kærlighedens lidenskab, genopfriske på en varm dag og muntre op. Samfundets elite elskede især at "drikke sig fuld", takket være hvem absint blev utrolig populær. Mærkeligt nok blev denne drik først elsket af kvinder, og datidens triste statistikker rapporterede, at i Frankrig led piger i alderen 18 til 20 år af levercirrhose meget oftere end i andre lande. Eksperter forklarede kvinders passionerede kærlighed til absint ved, at kvinder kunne lide den specifikke smag af drinken, som mentolcigaretter. Derudover drak damerne det oftest ufortyndet på trods af den ret skarpe smag af absint, da de på grund af de stramme korsetter ikke havde råd til at drikke i store mængder. Og du behøver ikke bruge meget - et glas ufortyndet absint - og livet er vidunderligt!
Det var ikke absintens smag, aroma eller andre egenskaber, der hjalp den med at vinde berømmelse og ære blandt almindelige arbejdere, men snarere en kombination af omstændigheder: højere lønninger, kortere arbejdstid, ødelæggelsen af franske vinmarker af phylloxera og som følge heraf stigningen i vinpriserne. Alt dette førte til, at produktionen af absint blev mærkbart enklere, og mestrene vendte deres opmærksomhed mod billig industriel alkohol. Dermed faldt prisen på absint "under fodpladen". Og de billigste prøver kunne ikke kaldes andet end "gift". På trods af dette fortsatte folk med at drikke absint i litervis på billige spisesteder, på gaden, i kældre og andre snuskede steder. Absintforbrug er blevet en almindelig sygdom, der grænser op til stofmisbrug. Selvfølgelig kom fansene af den "grønne fe" ikke let af sted, da feen på det tidspunkt allerede var blevet til en heks! Og de mest forfærdelige hjernesygdomme er blevet almindelige hændelser. I 1880'erne var absint kendt som "galskab i en flaske" og var forbundet med skizofreni, lidelse og død. Det er utroligt, men mængden af forbrugt absint voksede med stormskridt: hvis menneskeheden i 1874 hældte omkring 700 liter af drikken i sig selv, så var det i 1910 allerede omkring 36 liter. Og hvis myndighederne ikke havde gjort nogen forsøg på at ødelægge absint, så ville Frankrig før eller siden have forvandlet sig til en "polstret afdeling, hvor den ene halvdel af borgerne tog spændetrøjer på den anden."
At tilføje brændstof til ilden, der lige var ved at brænde absint til aske, var en forfærdelig hændelse, da den schweiziske landmand Jean Landfrey, under påvirkning af absint, skød hele sin familie i 1905. Denne begivenhed dukkede øjeblikkeligt op på forsiden af alle tidsskrifter og opfordrede rasende folk til at opgive absint én gang for alle. Oplysningen om, at landmanden, inden han drak absint, havde fået et skud likør, et glas cognac, to kopper kaffe med cognac og tre liter vin, kom dog ikke i pressen. Men det gjorde ikke noget længere! Absintens dage var talte! I sidste ende blev den uheldige malurt anklaget for alle dødssynder - hun blev en "syndebuk" for hyppige psykoser og for delirium tremens, såvel som bohemiske udskejelser. I begyndelsen af 1906 blev produktion og forbrug af denne frygtelige drik forbudt i Schweiz, og i marts 1915 blev en lignende lov vedtaget i Frankrig. Til sidst blev absint kaldt et "stof", og afhængighed af det blev kaldt "absintisme", og blev skam udvist fra mange lande: USA, Frankrig, Schweiz, Bulgarien, Belgien, Italien, Tyskland. Men absint var ikke forbudt længe (efter historiske standarder), og i en vis periode eksisterede den i en semi-lovlig position.
Nogle moderne forskere har fremsat en chokerende version, at malurt og thujone, som er en del af denne absint, har en negativ effekt på tilstanden hos epileptikere, og for raske mennesker er absint i små mængder helt ufarligt. Traditionen er frisk, men svær at tro! Derudover insisterer forskere på, at hovedårsagen til alle problemer ikke er thujone, men triviel alkohol, der indtages i store mængder med misundelsesværdig regelmæssighed. Forskere bekræfter deres version ved at sige, at standardsymptomer på absintisme, såsom tremor, kramper, hallucinationer, søvnløshed og afhængighed, ikke er meget forskellige fra symptomerne på banal alkoholisme.
Men den dag i dag ses absint med stor mistillid i mange lande rundt om i verden. Den dag i dag producerer franskmændene og schweizerne, der husker den triste oplevelse, ikke absint, som det var før, og thujonindholdet i de nye franske "absintsurrogater", der efterligner den "grønne fe", er 0 mg / liter. "Det er ikke så interessant, for det er slet ikke absint," kan du sige. Så er følgende information noget for dig. Absint, som er for "stærk" og slår dig op af dig, er i dag forbudt i europæiske lande. I begyndelsen af det 1,5. århundrede indførte EU strenge restriktioner for mængden af thujon i produktet. Således kan du i Europa finde drikkevarer med thujonindhold fra 10 til 25 mg/liter. Men der er også "old school" absint - det er tjekkiske produkter, hvis thujonindhold varierer fra 100 til 10 mg per liter. Og europæerne selv ignorerer ofte EU-forordningen og skaber absint med et thujonindhold på mere end 1998 mg / liter. Processen med absintens genoplivning blev i øvrigt sat i gang af tjekkerne, som i 1999 introducerede den "grønne drik" på det britiske marked, og så fandt den gradvist vej til udlandet. Dette produkt skylder Hollywood-stjerner meget, som gjorde det vildt moderigtigt. For eksempel lagde den berømte skuespiller Johnny Depp aldrig skjul på, at filmen "Sleepy Hollow" (XNUMX) med hans deltagelse groft sagt blev optaget under indflydelse af absint.
Den dyreste absint er en traditionel, stærk drik af grønlig-gul farve med et alkoholindhold på 70% og med det symbolske navn Old Tradition, produceret af tjekkiske mestre. Jeg anbefaler ikke at beundre denne drink, for selv efter et par glas ville det være mærkeligt at møde Elvis Presley selv. Den dyreste absint er berømt for at have det højeste niveau af "hallucinogen" indhold - 100 ml thujon per liter. Hvis fransk absint i dag kun er en romantisk fortid, så er den dyreste absint Old Tradition fra Tjekkiet et produkt skabt ved hjælp af foreløbige teknologier uden aflad og innovationer. Det siger dens skabere i hvert fald.
Absint er en meget original og "foranderlig" drik, da farven på absint kan ændre sig afhængigt af dens skabers vilje. I modsætning til hvad mange tror, er grøn absint ikke den eneste mulige version af produktet, selvom grøn er absintens naturlige farve. Producenter opnår den grønne nuance ved at tilføje naturlige farvestoffer (klorofyl) eller kunstige madfarver til drikken. Grøn absint erstattes ofte af sin gule "bror", som også kan prale af at være naturlig, da det naturlige farvestof klorofyl ændrer sin grønne farve til gul under ældningsprocessen af drikken. Denne fantastiske røde absint indeholder granatæbleekstrakt, som giver den en pikant smag og en dyb rubinfarve. Særligt skræmmende, efter min mening, er sort (eller brun) absint, som er lavet ved hjælp af ikke bladene, men rødderne af malurt. Dette produkt ligner en mudder "grød", som jeg næppe nogensinde ville risikere at prøve.
Jeg bliver ofte spurgt "hvilken effekt giver absint?" Der er en joke om dette: de siger, at absint er så stærk, at alfer dukker op, men jeg har allerede drukket en flaske - og intet, jeg tror, jeg går og spørger nisserne, hvad problemet er! Et så vigtigt emne som absinteffekten bekymrer ikke kun forbrugere af alkoholholdige produkter, men også læger. Sidstnævnte hævder, at et giftigt stof kaldet thujon har en ekstrem negativ effekt på kroppen, og i nogle tilfælde ligner forgiftning med absint det "høje" fra stoffer. Personen kan være ophidset, aggressiv, og hallucinationer og ændret virkelighed kan også forekomme. Jeg taler ikke engang om tømmermændene om morgenen! Jeg misunder ikke de stakkels sjæle, der drak for meget absint aftenen før, for mareridt, depression, følelsesløshed og kvalme er de mest harmløse ting, der kan ske for dem. De alvorlige hallucinationer, der opstår under påvirkning af absint, blev beskrevet detaljeret i hans bog af den engelske kulturforsker Phil Baker. Han hævder, at nogle gange opstod hallucinationer hos mennesker efter at have drukket absint, som slet ikke indeholder thujon. Denne kendsgerning "retfærdiggør" malurt og taler om vigtigheden af andre kriterier, såsom de særlige forhold ved absintpræparat og den individuelle intolerance af visse komponenter af en bestemt persons krop. Så den "grønne fes" mystiske magi får stadig videnskabsmænd til at tude i hjernen!
Hvor meget koster absint? Ægte absint kan købes i dag for ganske rigtige penge. Hvis du leder efter den bedste absint, så er jeg ikke din rådgiver, da alle kan lide absint på deres egen måde, og hver person kan lide visse typer absint. For eksempel kan du vælge absint baseret på dets styrkeniveau, hvis du kan lide det "varmt", skal du være opmærksom på thujonindholdet i drinken, er også et vigtigt kriterium for at vælge. I øvrigt kan du købe ægte absint i vores butik, hvor forskellige absintmærker præsenteres. Når du vælger en drink, skal du huske, at hver flaske absint skal have et punktafgiftsstempel, som garanterer den høje kvalitet og ægtheden af indholdet. Hvis vi taler om et specifikt produkt, er de mest populære mærker af absint: tjekkiske mærker Tunel og King of Spirits, italienske Xenta, franske Domaines de Provence, schweiziske La Clandestine og nogle andre.
Selv i dag, efter at have gået gennem århundrederne, har absint ikke mistet sin "mystiske" aura. Selvom hans "finest hour" er et sted i fortiden, er mode for ham stadig i live. Uanset hvor meget folk joker og gør grin med denne drink, bør du være ekstremt forsigtig med den. Dette gælder især for farlige thujonholdige prøver. En af de gamle franske opslagsværker om lægeplanter siger: "Maurwood er en fremragende medicin til svage og anæmiske kvinder. En flok malurt per liter vand er ganske nok til behandling."
Bemærk dog, at disse ord blev skrevet længe før den berømte Picasso afbildede "Absintdrikkeren" - en bleg kvinde, anæmisk, udmattet af liv og... absint. Her er lidt bitterhed til dig. Det blev sagt - bare en knivspids! Men hvem kan stoppe folk, der tørster efter "brød og cirkus"? Efter min mening er absint den mest kontroversielle af alle alkoholholdige drikkevarer i verden, der kombinerer utroligt kontrastfulde billeder: død og helbredelse, fattigdom og rigdom, sorg og glæde, frygtelig depression og rungende succes.
Boulevard, Dr.Hyde, Dreams, Fruko Schulz, Green Tree, Hypno, Jacques Senaux, King of Spirits, La Clandestine, La Fee, Lentete, Luxardo, Maktub, Metelka, Old Tradition, Palirna u Zeleneho Stromu, Pernod, Peureux, Rudolf Elinek, St. Antoine, Tunnel, Xenta
0.05 L, 0.1 L, 0.2 L, 0.35 L, 0.5 L, 0.7 L, 0.75, 1 L.
10 ml / l, 15 ml / l, 35 ml / l, 100 ml / l
50 %, 60 %, 70 %, 75 %, 80 %, 85 %
Hvid gennemsigtig, grøn, rød, blå, sort
Tyskland, Spanien, Italien, Frankrig, Tjekkiet
